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セルフメディケーション

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次世代栄養学#６ -ヘルスケアから見たグルテンの影響-

グルテンとは小麦粉の中のタンパク質別名を膠(にかわ)タンパク質と言っています。これは小麦粉を水で流すと、周りにベトベトとしたゼラチンのようなものが残ります。これが膠に似ているんですね。これこそがグルテンになります。なぜ、小麦粉にグルテンが含まれているのかですが、"緑の革命"という言

次世代栄養学#５ -インスリンの感受性が良くなる-

糖尿病性のケトアシドーシスが一般的な認知であるケトーシスには2パターンあり、それが栄養学的ケトーシスと糖尿病性のケトアシドーシスになります。これらがどのように違うのかをお話していきますね。医学には糖尿病が悪化するとケトン体が出てくるという考え方が元々あったんですね。その為、ケトン体の血中

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