和漢薬膳#２ -五行説から生まれた五味調和を知る-
2つの説によって生まれた陰陽五行説古代中国の自然哲学で、世の中の万物を木・火・土・金・水の5つの要素から構成され循環していくという考えがあります。これが五行説。その五行説には助け合ったり反発し合ったりする作用があります。それをまとめたものが以下の表になります。
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2つの説によって生まれた陰陽五行説古代中国の自然哲学で、世の中の万物を木・火・土・金・水の5つの要素から構成され循環していくという考えがあります。これが五行説。その五行説には助け合ったり反発し合ったりする作用があります。それをまとめたものが以下の表になります。
和漢薬膳の魅力和漢薬膳を簡単に言うと、3000年食べ続けられてきた中国の薬膳を現代栄養学の知識も取り入れて、和風、洋風とグローバルにアレンジした日本型薬膳として富山で生まれました。東洋医学の医食同源の考え方をもとに、個の体質に合わせて食材や生薬を選んで作る健康料理です。
はじめに認知症の現状と新たな希望現代社会において、認知症は高齢化に伴い増加の一途をたどっており、本人だけでなく家族や社会全体にとっても大きな課題となっています。厚生労働省の推計によれば、2012年に約462万人だった認知症患者数は、2025年には約675万人に達し、65歳以上の高齢者の約5人に