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はじめにあなたの不調、原因は「パン」かもしれない毎日食べているパン、パスタ、ラーメン。これらが、あなたの原因不明の体調不良や集中力低下の真犯人だとしたら、信じられますか？実は、私たちが普段口にしている現代の小麦は、半世紀前のものとはまったく別物です。1960年代の「緑の革命」による品種改良の結

はじめに医学界の常識を覆す、栄養学の革命「ケトン体は危険な物質だ」「ケトジェニックダイエットは体に悪い」これは、今も多くの医療現場や一般の人々に信じられている“常識”です。たしかに糖尿病の重症化によって体内にケトン体が急増し、血液が酸性に傾く「糖尿病性ケトアシドーシス」は、命に関わる深刻な状態

はじめに我が子の未来を創る「最初の栄養」すべての親が願うのは、子どもの健やかな成長。その中心にあるのが、人生の最初の数年間に起こる爆発的な「脳の発育」です。この時期に、どのような栄養を、どのように与えるかが、子どもの将来の学習能力・認知機能・生涯にわたる健康を左右すると言っても過言ではありま

はじめになぜ今、健康な人が「ケトジェニック」を選ぶのか？「ケトジェニックダイエット」と聞くと、多くの人は「病気の治療食」や「短期集中の減量法」というイメージを持つかもしれません。確かに、てんかん治療の食事療法として100年以上の歴史を持ち、近年では糖尿病・がん・アルツハイマー病の改善効果も報告さ

はじめにケトジェニックダイエットの歴史と進化ケトン体を利用した食事法「ケトジェニックダイエット」は、1921年に米国で誕生しました。その起源は、薬での治療が難しかった難治性小児てんかんの治療食にあります。当時は「断食で症状が改善するはずがない」という懐疑的な見方が大半でしたが、その後の研究で、

はじめに栄養学の新時代が、今始まる「カロリー計算」「バランスの良い食事」「1日3食しっかり食べる」――これらは、長年「健康の常識」とされてきました。しかし今、その常識が大きく揺らぎ、新しい栄養学のパラダイムが幕を開けようとしています。その中心にあるのが、ケトン体という物質です。かつては「病気の

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